当河南小镇的便利店开始日均处理640份外卖订单，当工厂流水线女工变身骑手月入破万，当上海白领能用不到5块钱买到一碗热气腾腾的云吞——这场外卖的狂欢，正在打开一条前所未有的增量市场通路。

闪电破局，大消费创造生意新增量

2025年的7月的第二个周末，淘宝闪购宣布，单日订单连续两个周末突破8000万，日活跃用户数在突破2亿基础上又净增15%，同时，订单准时率稳定在96%；美团日订单量瞬至1.5亿单，服务器宕机冲上热搜；京东则宣布，每晚补贴10万份16.8元小龙虾掀起“品质革命”。

这并非寻常的外卖行业的订单竞争，三大平台集体投入背后，是一个“万物皆可即时达”的时代正在降临。

淘宝闪购可谓这场消费变革的先锋，其将阿里系资源整合到极致：淘宝闪购依托“淘宝商品池+饿了么近场运力”，打通淘宝商品池和百万小店库存。而从订单结构看，淘宝闪购正持续向全品类深度拓展：在非餐方面，1205个品类订单量环比增速超过100%；3074个商家、超26万门店订单量环比增长超100%。其中，粮油米面订单增长335%，家庭清洁增长324%，休闲食品增长312%，玩具潮玩增长225%，3C数码增长129%，美妆个护、服饰运动、家用电器、母婴等品类的增幅也均超过100%……凭借生态资源整合优势，淘宝闪购广泛的业务布局与强大的运营能力，为消费者提供了丰富多元的服务选择，极大地便利了民众生活，在国家提振消费、创新多元化消费场景的战略中，发挥着重要的示范与支撑作用，推动消费市场向便捷化、多样化方向发展。

而美团凭借其长期积累的配送网络和大数据算法，在配送效率上具有独到优势。美团还通过“全品类覆盖+技术优化”的策略巩固了自己的领先地位，致力于提供更广泛的餐饮选择和服务质量。美团不局限于外卖业务，还将触角延伸至到店酒旅、闪购等领域，通过生态协同效应，提升用户的使用频次和粘性，用户年均打开频次高达132 次。

京东于今年2月高调进军外卖市场，以“品质外卖”为独特定位，致力于为消费者提供高品质的外卖选择，契合了消费者对食品安全和商家资质的关注焦点。在补贴策略上，京东另辟蹊径，重点补贴正餐、小龙虾等餐食品类，而非像其他平台那样集中于茶饮。同时，京东对外卖商家推出“佣金减免”“严选商家”“流量扶持”及“多元配送”等优惠政策，吸引了不少品质商家入驻。尽管入局时间不长，但京东外卖凭借品质定位，已在品质外卖细分市场站稳脚跟，成为重塑外卖市场格局的重要力量。

从商业博弈到社会价值重塑，外卖行业迎来多方共赢

在不停增长的订单数据背后，多赢格局正加速显影。

外卖市场的蓬勃发展，首先是为商家带来了实实在在的利益。各大平台的补贴与流量扶持政策，促使商家订单量大幅增长。以淘宝闪购为例，该平台新订单、新用户不断涌入中小企业和个体户，其中生鲜行业，中小商家整体订单环比增长238%；水果行业，中小商家环比增长344%；酒水行业，中小商家环比增长532%。此外，淘宝闪购上线以来，新注册商家超过24万，大部分为中小商家。其6月份订单量环比增长近150%，商家店均实收环比增长近100%。

多个平台也赋予了商家更多自主选择权，他们可以依据自身实际情况，在不同平台的政策中进行合理选择，获取更有利的合作条件，从而将更多资源投入到产品品质提升和服务优化上。商家作为市场的重要参与者，其经营状况的改善与发展活力的提升，对于稳定市场供应、丰富产品与服务供给意义重大，是国家提振消费战略中保障市场供给侧活力与质量的关键环节。

对整个外卖行业而言，大消费场景成为了行业规范化与品质化升级的重要推动力。京东外卖严格的商家准入机制，促使行业更加重视食品安全和商家资质等问题，推动行业从单纯追求 “便捷优先”向“品质+健康”转型。各平台在竞争中不断优化配送体系、提升服务质量，有力推动了行业向规范化、品质化方向发展。行业的规范与品质升级，有利于增强消费者对市场的信心，促进消费市场的健康、可持续发展，符合国家构建良好消费环境、推动经济高质量发展的战略目标，为扩大内需奠定坚实的行业基础。

在就业方面，外卖行业的繁荣创造了大量就业机会。外卖配送员已成为重要的就业岗位，而随着订单量的急剧增加，骑手收入也显著提高。根据淘宝闪购数据，骑手数量整体同比增长78%，其中众包骑手整体增长120%；骑手群体的收入显著增长，活跃稳定的众包骑手月均收入超12500元。有骑手表示，平台发放的高温补贴以及多劳多得的订单激励机制，让他们工作更有积极性。就业是民生之本，外卖行业创造的大量就业岗位，不仅解决了社会就业难题，增加了居民收入，还促进了社会的稳定与和谐。居民收入的增加进一步提升了消费能力，形成消费与就业的良性循环，与国家通过促进就业带动消费、保障民生的战略举措相辅相成。

消费者无疑是这场大战的最大受益者之一。淘宝闪购发放的500亿消费券，让消费者享受了诸多实惠。消费者不仅可以用更低价格品尝到各类美食，甚至还有机会享受免单。此外，外卖配送的便捷性进一步提升，即时送达的服务承诺，极大满足了消费者即时消费的需求，有效提升了消费者的生活品质。消费者消费体验的提升与消费成本的降低，直接刺激了消费意愿，促进消费市场的活跃。这不仅满足了人民对美好生活的向往，也切实响应了国家大力提振消费、增强消费对经济发展基础性作用的战略部署，成为拉动内需的直接动力源泉。

服务消费是当下中国消费增量的重要来源，2024年，我国服务零售额同比增长6.2%，增速高于商品零售额3个百分点。但居民人均服务性消费支出占人均消费支出的比重只有46.1%，而美国约为67.5%，中国与发达国家相比仍有较大的提升空间。知名经济学家、清华大学中国经济思想与实践研究院院长李稻葵认为，目前服务消费带来的就业超过了终端消费品制造。大消费不但能够提振消费，也能增加就业。

商户货架上打包到冒烟的订单票据，骑手保温箱里飘香的龙虾饭盒，消费者手机上抽中的奶茶免单卡——这些碎片拼接出的不仅是商业图景，更是数亿普通人的消费日常。当消费者打开手机上的APP时，更深层的变革正在发生：平台正在不断进化以承接消费者越来越细化和多元的消费需求，当“更精准的触达、更实时的交付、更优质的售后服务”成为平台竞争的标配，消费者获得的不仅是价格优惠，更是消费体验的提升。

（大众新闻·风口财经记者 景毅）