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茄汁味、鲊广椒味、灌汤牛肉味、京酱肉丝味……24种不同口味任你选一年卖出116万条鱼年销售额破3亿元带动万余人就业小小一条活鱼能成为一个城市的符号牵动一座城市的忧喜放眼全国也不多见

宣恩烤活鱼正是这样的存在

今天，小编就带你一起探寻3个亿背后的舌尖攻略

Part 01烤出24种口味

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“没有一条鱼能活着走出宣恩。”网友戏谑的一句话，却道出了“宣恩烤活鱼”名动四方的硬核实力。

茄汁味、鲊广椒味、菠萝味、灌汤牛肉味、京酱肉丝味……在今年4月28日的宣恩烤活鱼嘉年华系列活动上，宣恩烤活鱼再次翻出新花样，24种不同口味的烤活鱼俘获了来自天南地北嘉宾和游客的味蕾。

“一上午烤了100多条鱼，汗水把衣服湿透了都没时间换。”当天客人太多，“强哥烤活鱼”创始人、宣恩烤活鱼协会会长陈国强不得不亲自下厨。

24种烤活鱼口味中，有一大半都是他首创的。

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有人不禁要问，一条再普通不过的鱼缘何能一年卖出116万条？为何能让那么多人回味无穷？这背后是不是有什么“科技与狠活”？

陈国强的回复言简意赅：正宗的宣恩烤活鱼没有科技，只有狠活——

净 养所有的鱼运来后，都要放进清水里净养3至5天，不喂任何东西，让鱼排出体内的废物和毒素

挑 选鸡吃叫，鱼吃跳。每条鱼进入厨房前都要经过严格的筛选，只有那种活蹦的、鱼鳞完整无缺失的鱼才有资格进入下一个环节

宰 杀所有鱼必须先放血，现杀现做，绝不用一条冻鱼

腌 制每种作料比例是多少？哪些作料一定不能放？这些都有严格的规范

炭 烤 与万州烤鱼、巫溪烤鱼等做法不同，宣恩烤活鱼采用“先烤后煎”的独特工艺，赋予鱼肉外酥里嫩的口感……20余道工序严格按照宣恩烤活鱼烹饪技术规范执行，环环相扣，步步为营，才成就了那一锅滋滋冒油的宣恩烤活鱼。

Part 02活了10年未涨价

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“老板，我们3个人，你看几斤（鱼）合适？” “两斤重差不多了。” “还是老价格撒？” “放心，10年没变！”

宏兴、河边、木材厂、宣恩、强哥，作为宣恩最早的5家烤活鱼店，从2015年前后开店以来，无论原材料市场价格怎么调整，不管节假日如何一鱼难求，每条烤活鱼100元左右（根据鱼的种类和大小不同，价格88元/条~128元/条不等，鱼的种类主要为草鱼和鮰鱼）的售价始终未变。

宣恩烤活鱼的故事，得从北宋说起。

相传，北宋咸平年间，夔州路转运使丁谓在一次踏勘中，来到了玉带溪（今贡水河）上游的双龙湖，看见3个放牛娃正在吃烤鱼。丁谓吃了两口，赞不绝口。自此，宣恩烤活鱼流传后世。

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但它真正从菜谱不起眼的一隅登上TOP1，并分离为一个单独的菜系，大约是在2015年前后，在5家烤活鱼店的推介下，烤鱼，慢慢成为夜市的新宠。

“宣恩旅游火了之后，县委、县政府时任领导就决定要打造一张饮食名片，让近悦远来的宾客玩得好、吃得好。历史文化悠久的‘宣恩烤活鱼’成为首选。”宣恩县科学技术与经济信息化局商务服务中心相关负责人介绍。

2015年，5家；2019年，54家；2020年，“烤活鱼一条街”落成；2025年，158家。吃烤鱼的游客越来越多，宣恩烤活鱼的店面“野蛮生长”，给当地相关部门提出一个新的考题——如何防止漫天开价？

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“2022年6月，宣恩烤活鱼协会成立，宣恩县委的一位领导和我定了一个口头协议——不管宣恩烤活鱼有好火，确保我任会长期内不涨价。”为此，陈国强不定期组织协会会员开会，积极动员大家齐心协力把烤活鱼生意做得更长远。

“强哥烤活鱼”现在宣恩县有6家分店，在上海、四川、湖南等省市有18家分店。多年来，各个店的价格始终如初。

10年不涨价的背后，既有行业的政策托底与产业链协同，也有经营户的良心坚守与代际传承。

商务服务中心相关负责人继续介绍说，最近几年，活鱼等原材料的市场价格都不同程度有所提高。为此，今年下半年，宣恩县将投资1.8亿元，新建标准化活鱼养殖场，把好烤活鱼产品质量关的同时带动产品供应链端经济发展。

“近几年，连最便宜的草鱼进货价都涨了近30%，而我们的烤活鱼始终没涨价。父辈说，做生意，最重要的是讲诚信，不能为了一点眼前的利益，辜负了那么多游客的喜爱和信赖。“河边烤活鱼老板何艳萍说，目前，她在宣恩县、恩施市和武汉市开了5家烤鱼店。

近几年新开烤活鱼店商家也都不约而同地沿袭了这一不成文的规定。

这份看似”反市场“的坚持，恰恰成了宣恩烤活鱼这一特色产业最温暖的注脚。

Part 03鱼门跃出3个亿

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宣恩旅游的蓬勃发展，点燃了烤活鱼的美味经济；而这道舌尖上的风景声名大噪，又为当地旅游业注入强劲动力。

“宣恩文旅的火爆早已不是新闻，特别是逢年过节，全城‘人从众’，我们20来只游船每晚要翻台10余次。”借鉴苏州乘船夜游的做法，去年“十一”长假期间，恩施行云文化旅游有限公司负责人杨骥独辟蹊径，将宣恩烤活鱼与游船项目有机结合，开创“恩施夜宴”项目，生意火爆。

在迅速爆红的惊喜中，宣恩逐渐摸索出一套“政府管理有力、城市服务有为、社会协同有效、民众参与有爱”的城市待客之道。

来到宣恩的人，并不仅仅只为吃一条烤鱼，游玩体验同等重要。为此，宣恩县文旅部门悉心为游客带来沉浸式狂欢：摸鱼大赛、全球首场天坑交响乐活动、健身舞联赛活动、“乡村振兴·寻美中国”宣恩站体验活动、传统村落与民间文艺调研交流活动、北纬30°自驾秘境活动、“茶山云海+浮桥天坑”视觉长廊……

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宠粉，远不止如此。

为方便邮寄和携带，去年，仙山贡水商贸公司推出的经典香辣味、藤椒味等5种口味的便携小包烤活鱼零食走向市场。

为解决停车难题，全县政府所有单位停车场全部免费开放，国有停车场24小时内10元封顶，道路旁可有序停车，轻微交通违法行为免处罚。

为方便非自驾游旅客，2023年“五一”前，宣恩县开通从恩施市女儿城、恩施火车站开往宣恩县的烤活鱼专线，免费接送游客到宣恩县一”品“为快。

游客的“12315”投诉处置逾期的，执行“先行赔付”制度，不让一个宾客带着一丝委屈踏上归途。

同时，每逢重大节假日，出租车运营时间延长至凌晨、城区夜景灯光和音乐喷泉开放时间延长至凌晨；所有沿街有条件的商铺免费提供便民服务；县城18个志愿服务岗亭提供服务；号召县城人人争当志愿者、人人都是导游。

2024年，宣恩烤活鱼店消费活鱼116万条，销售额突破3亿元，烤鱼相关企业直接提供就业岗位4000余个，间接带动养殖、旅游、小商品等产业就业超万人。

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是时候出发亲自去感受这条鱼的妙处了