总第 4158 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
北京最近的晚风也不刺骨了，公司楼下的山桃花也开了，春天来了，《餐饮朝前看》第二季也要出发了。
这一季的主题是“潜入时代的水底，感受暗涌的方向”。面对日日更新、纷繁复杂的餐饮行业，节目出品人秦朝、小宽将继续观察，记录这个时代的餐饮万象。
看到未来，才能有未来。
第一期，我们请到几位头部探店博主，和他们一起看餐饮。
探店博主
餐饮探店博主是短视频平台流量勃发的产物，他们通过视频呈现餐饮门店的各个细节，带大家看餐饮，带流量进入餐饮店。
在消费需求推动下，探店博主这个新集体已经成为影响餐饮流量生态的重要角色，并发展出庞大的规模。
336万，截至2024年底，仅抖音平台靠探店获得收入的人就有336万。
当数百万博主拍摄、互动、引导，亿万用户围观、分享、消费。无数的餐饮门店被推向流量浪潮的顶端或谷底——这是当下餐饮行业的真实图景。
一条视频，可能让一家餐厅单日营业额翻十倍、破千单，也可能因差评导致门店陷入舆论危机。
而探店博主们，作为餐饮垂直领域的新物种，显然也已成为新的流量主，正在重塑餐饮行业的获客逻辑。
本期，我们通过和三位探店顶流高文麒、柴大官人、黑麒麟点评小胖的深度对谈，试图从流量逻辑、行业真相、经营博弈中，为餐饮人厘清方向。
三个“行走的流量”
任何一个领域做到头部，都归功于流量，对探店博主这个本身就和流量高度挂钩的角色而言，更是如此。
头部探店博主，就相当于行走的流量。
“一条视频涨粉百万”；
“B端探店，两个月涨粉十万”；
“三十万粉丝，但每期视频播放基本破千万”
无论是高文麒，还是柴大官人，还是黑麒麟点评的小胖，都很清楚自己的“带流量”属性。认识到自己的影响力后，三个人都给自己画了一条警戒线——坚决不做什么。
黑麒麟点评的小胖说，不做付费探店。在他看来，做探店博主就是为了开心。所以选餐厅的标准，就是“我喜欢”。
◎小胖：黑麒麟点评主理人之一（右一）
高文麒也不做付费探店，并且有几类店坚决不探：夫妻老婆店不探，因为这店往往是人家一家的收入支柱，如果觉得不好吃，这还要不要说；网红店不探，因为往往没什么好话。
◎高文麒：真探高文麒主理人
柴大官人在账号粉丝量达到十万前都没有变现。他表示，现在自己的账号有商业内容，但也是非常谨慎地在做这件事。在录制探店视频之前，他首先要做关于品牌的各种功课，在录制时尽量客观地讲事实性内容。评论区或者后台收到因为看了视频想要加盟的留言，他也要打上长长一大段话，主旨思想“加盟有风险，投资需谨慎”。
